Unter Absatzbeobachtung versteht man die zeitlich beschränkte oder auch kontinuierliche Beobachtung von Entwicklungen auf dem anvisierten Absatzmarkt. Die Absatzbeobachtung dient somit als Basis bzw. liefert die Daten für eine anschließende Absatzanalyse. Aus dieser können dann entsprechende Absatzprognosen hergeleitet werden.
Die Absatzbeobachtung erfolgt in der Regel durch die Auswertung von Verkaufszahlen und Statistiken.